Het is weer tijd voor een voedingsdagboek! Ik heb de laatste tijd minder zin gehad om te koken en dat zie je ook wel terug in mijn voedingsdagboek. Vaker thuisbezorgd, makkelijke recepten en lekker veel snacks! Desalniettemin zie ik voldoende gezonde balans. Genieten dus :).
Ontbijt
Dit is wel echt een plaatje toch? Had nog een sinaasappel liggen, dus die heb ik uitgeknepen door mijn havermout en een beetje van de schil geraspt. Heerlijk!
Ik had courgette pannenkoekjes gemaakt voor de lunch en had nog over. Met mango en honing goed geslaagd ontbijtje.
Wees gerust, mijn favoriete ontbijtje is ook vaak genoeg de revue gepasseerd. Dit is mijn go to ontbijt, waar ik nog dagelijks van geniet.
Lunch
Omdat ik de laatste tijd minder zin heb gehad om lang in de keuken te staan, was ik op zoek gegaan naar wat makkelijke opties. Dus haalde ik vegaballen, hummus, rauwkost en voorgekookte quinoa in huis. Nog wat courgette gebakken, tomaten gesneden en bij elkaar gooien maar. Was echt geslaagd, dus ga ik nog wel vaker maken.
Voor mij is deze salade inmiddels gesneden koek, dus die heb ik zo op tafel. Zie hieronder voor het recept.
Courgette pannenkoekjes! Ziet er top uit toch? Hele gekke combi met een linzensalade, maar wilde nog wat extra veggies erbij. Courgette pannenkoeken maakte ik met banaan, dus uiteindelijk was het mijn toetje na mijn salade.
Had tortilla gemaakt. Leek me wel praktisch, kan je makkelijk meerdere dagen van eten. Vind tortilla alleen elke keer een beetje tegenvallen. Vind er weinig smaak aan zitten. Terwijl ik er wel feta en kruiden door had gedaan. Daarom combineerde ik het maar met smaakvolle salades om het een beetje een boost te geven.
Tosti!!!! Water loopt me afweer in de mond :).
Avondeten
Hadden jullie deze linzenpasta met broccolisaus al voorbij zien komen? Stond afgelopen week weer op het menu. Nog steeds fan! Lekker makkelijk en echt comfort food.
Stonden meerdere curry’s op het menu afgelopen tijd. Lekker smaakvol en vaak snel op tafel. Bovenste was een curry met tofu en cashewnotensaus in plaats van kokosmelk. Onderste curry had een meer Surinaams tintje, met Surinaamse kruidenmix en cassave. Cassave is gewoon te koop bij de Appie, dus makkelijk te verkrijgen als je een keer wilt afwisselen van de aardappel.
Thuisbezorgd
Hij was er weer hoor! Mijn favoriete thuisbezorgd maaltijd: PokΓ© bowl van Miyagi & Jones. At hem deze keer gedeeltelijk op, zodat ik er de volgende dag ook voor de lunch van kon eten. Twee keer feest π
Af en toe moet er ook gewoon ordinair patat gegeten worden natuurlijk.
Ok deze maaltijd werd niet thuisbezorgd, maar heb hem ook niet zelf gemaakt. Was gauw langs de Appie gehopt om een maaltijdsalade te halen. Het werd deze pittige kip salade. Prima te doen.
Snacks
Nieuwe fase! Pure chocola met smaakjes. Die kan ik beter matigen dan als ik melkchocola in huis haal. Wel moeilijk om pure chocola met smaakje te vinden die een hoog percentage cacao heeft. Die van Lindt heeft helaas maar iets van 50%. Andere twee wel 72%. Die laatste is echt een aanrader!! Heb hem alleen helaas nog niet kunnen vinden bij een Appie. Heb deze bij de Jumbo gekocht.
Had weer eens een bananenbrood gemaakt. Vermoed dat er binnenkort weer een de oven in gaat gezien ik nog een berg aan overrijpe bananen in de fruitschaal heb liggen. Met dit warme weer worden die echt snel rijp! Geen probleem, goed excuus voor bananenbrood.
Vorige voedingsdagboek kwam de HΓ€agen-Dazs Salted Caramel voorbij, deze keer de “gezondere” variant, gezien het calorie gehalte van het Oppo ijs aanzienlijk lager ligt. En nog steeds echt lekker!
Wow er kwam echt veel fruit voorbij toen ik door mijn mobiel aan het scrollen was voor foto’s van afgelopen tijd. Houd echt van deze periode wat betreft het fruit! Dus lekker veel mango, meloen en aardbei.
Deze is weer terug van weggeweest. Kun je niet kiezen tussen zoet of zout? Geen probleem, combineer je deze toch!
Met dit warme weer gaan er heel wat waterijsjes doorheen. Nieuwe ontdekking: frozzies! Fijne ingredientenlijst: 50% aardbeienpuree, 50% witte druivensap uit concentraat, 0,3% plantaardige voedingsvezel. Zitten verder gewoon evenveel suikers in als andere waterijsje (duh, druivensap!), maar geen gekke toevoegingen. Nika had er ook wel zin in…
Als er een gerecht tussen staat waar je het recept van wilt, stuur me dan vooral een berichtje! Hieronder in de reacties, of op Instagram (@at___jennys) Wellicht dat ik die dan uitwerk π
